當(dāng)前，中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入轉(zhuǎn)型期，西鳳沉著應(yīng)對(duì)行業(yè)變化，自2019年起確立“重回一流名酒序列”和“全國(guó)化、高端化”戰(zhàn)略，完成從市場(chǎng)突圍到品牌重塑、從項(xiàng)目建設(shè)到品牌升級(jí)、從深化改革到管理提升的質(zhì)的飛躍。站在百億新起點(diǎn)，西鳳酒持續(xù)創(chuàng)新突破，向“雙百億”目標(biāo)發(fā)起沖刺。
陜西西鳳酒廠集團(tuán)有限公司黨委書記、董事長(zhǎng)張正表示，“百億”之后的競(jìng)爭(zhēng)，是集管理、品牌、市場(chǎng)、產(chǎn)能、品質(zhì)、人才等全要素的綜合競(jìng)爭(zhēng)，要把決勝百億西鳳的勢(shì)能轉(zhuǎn)化為高質(zhì)量發(fā)展的動(dòng)能，實(shí)現(xiàn)更可持續(xù)、更加健康的發(fā)展。
西鳳智能化制曲車間。 企業(yè)供圖
完善高端產(chǎn)品布局
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)《2024中國(guó)白酒市場(chǎng)中期研究報(bào)告》提出，當(dāng)今酒類消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)入轉(zhuǎn)型期，酒業(yè)發(fā)展進(jìn)入冷靜期，消費(fèi)需求稍顯疲軟、庫(kù)存高企等存量時(shí)代問題向行業(yè)發(fā)起不小挑戰(zhàn)。在此背景下，如何完成高質(zhì)量發(fā)展，成為各大白酒企業(yè)的重要課題。
在西鳳看來，品牌是企業(yè)最寶貴的財(cái)富，也是決定高質(zhì)量發(fā)展速度的核心因素。1952年首屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，西鳳與茅臺(tái)、瀘州老窖、汾酒一起被評(píng)為“中國(guó)四大名酒”，成為消費(fèi)者認(rèn)知中國(guó)白酒的顯著價(jià)值標(biāo)簽。為持續(xù)提升名酒價(jià)值，西鳳堅(jiān)定品牌升級(jí)與復(fù)興之路，完善次高端產(chǎn)品布局的深度。
作為西鳳酒代表，經(jīng)典綠瓶西鳳酒擁有70余年歷史積淀和消費(fèi)基礎(chǔ)，不僅代表西鳳酒多次獲得“中國(guó)名酒”稱號(hào)，近年來更是爆發(fā)出巨大市場(chǎng)潛力。
2021年上市的52度紅蓋老綠瓶，重塑了鳳香型白酒品類價(jià)值和名酒標(biāo)桿，也是西鳳酒在新一輪名酒滲透與酒業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)加劇下主動(dòng)出擊的典型。紅蓋老綠瓶使用100%純糧釀造而成，含有100%酒海原漿，優(yōu)質(zhì)酒比例大幅提升，不僅傳承鳳香型白酒的典型風(fēng)格，同時(shí)口感更柔醇，余味更悠長(zhǎng)。
2023年，西鳳品牌復(fù)興戰(zhàn)略持續(xù)推進(jìn)，五星紅西鳳亮相中國(guó)—中亞峰會(huì)，在國(guó)際舞臺(tái)上大放異彩；紅西鳳1978重磅發(fā)布，在不足一年的時(shí)間內(nèi)，成長(zhǎng)為具備相當(dāng)規(guī)模的戰(zhàn)略單品；紅蓋老綠瓶量?jī)r(jià)齊升，全國(guó)招商布局緊鑼密鼓。
在“高端化、全國(guó)化”發(fā)展戰(zhàn)略下，紅西鳳、老綠瓶西鳳酒形成“家國(guó)聯(lián)動(dòng)”戰(zhàn)略，助推西鳳酒全國(guó)化發(fā)展。
西鳳酒“家”“國(guó)”系列產(chǎn)品。 企業(yè)供圖
與此同時(shí)，西鳳酒創(chuàng)新品牌表達(dá)方式，傳遞品牌文化自信，制定《西鳳酒文化發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃》，開展西鳳酒文化論壇，啟動(dòng)西鳳酒歷史溯源工程，確定了西鳳酒“中國(guó)酒源、鳳香根脈、文明之魂、幸福使者”定位。在文化體驗(yàn)創(chuàng)新方面，西鳳酒“國(guó)家3A工業(yè)游”已初具規(guī)模，“十二生肖”文創(chuàng)小酒及西鳳文創(chuàng)周邊火爆出圈，深受年輕消費(fèi)者喜愛。
持續(xù)拓展全國(guó)市場(chǎng)
在“重回一流名酒序列”和“高端化、全國(guó)化”戰(zhàn)略指引下，西鳳酒近年實(shí)現(xiàn)收入、利稅總額翻倍增長(zhǎng)的佳績(jī)。
2018年—2022年，西鳳集團(tuán)銷售收入累計(jì)增長(zhǎng)110%，實(shí)現(xiàn)利稅總額105.56億元，總資產(chǎn)達(dá)到121億元。2023年，西鳳集團(tuán)實(shí)現(xiàn)銷售收入103.4億元，同比增長(zhǎng)23%；實(shí)現(xiàn)利稅總額30.4億元，同比增長(zhǎng)27%，各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)再創(chuàng)歷史新高，邁入中國(guó)白酒百億營(yíng)收陣營(yíng)。
具體戰(zhàn)略上，西鳳酒堅(jiān)持以市場(chǎng)為中心，不斷加大攻堅(jiān)力度，持續(xù)深耕陜西大本營(yíng)，2023年自營(yíng)產(chǎn)品銷售同比增長(zhǎng)超30%；河南、山東等特區(qū)市場(chǎng)拓展勢(shì)如破竹，銷售業(yè)績(jī)同比增長(zhǎng)均突破50%；北京、上海等高地市場(chǎng)穩(wěn)扎穩(wěn)打，市場(chǎng)占有率翻倍增長(zhǎng)。2023年，西鳳一半以上的省級(jí)分公司業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)超過30%，單個(gè)市場(chǎng)的客戶數(shù)量、銷售規(guī)模、終端覆蓋、渠道利潤(rùn)等均達(dá)到歷史最高水平。
另一方面，西鳳酒加大營(yíng)銷改革力度，重組營(yíng)銷職能構(gòu)架，搭建了“決策、業(yè)務(wù)、管理”三級(jí)管理體系。營(yíng)銷頂層設(shè)計(jì)、策略制定、市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)和服務(wù)效率全面躍升，為市場(chǎng)持續(xù)高速發(fā)展奠定基礎(chǔ)。
2024年是西鳳酒高質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展年。為此，西鳳提出通過實(shí)施“1246”工程，即一個(gè)中心、兩個(gè)聚焦、四個(gè)轉(zhuǎn)型、六大戰(zhàn)役，推動(dòng)營(yíng)銷戰(zhàn)略升級(jí)。在陜西市場(chǎng)全方位、全要素統(tǒng)籌資源進(jìn)位爭(zhēng)先、消除空白，深度啟動(dòng)北京、上海等高地市場(chǎng)戰(zhàn)略，繼續(xù)放大河南、河北、山東、江蘇等特區(qū)市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，加大資源投入、深化渠道布局，同時(shí)增強(qiáng)綜合、電商、品牌“三大品系”協(xié)同發(fā)展。
與此同時(shí)，西鳳酒不斷放大海外品牌聲量，傳遞中國(guó)白酒文化。西鳳酒商標(biāo)已在美國(guó)、歐盟、俄羅斯、泰國(guó)、新西蘭成功注冊(cè)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷四大洲近30個(gè)國(guó)家和地區(qū)。2024年10月，第二屆“一帶一路”國(guó)際酒類產(chǎn)品經(jīng)貿(mào)洽談會(huì)舉行，西鳳股份公司副總經(jīng)理周艷花表示，2024年，西鳳酒品牌價(jià)值達(dá)到3336.83億元，在提升品牌國(guó)際影響力方面取得建設(shè)性成績(jī)。
科技賦能西鳳品質(zhì)
品質(zhì)是支撐白酒企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的根本。目前西鳳已初步形成“項(xiàng)目支撐、標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、科技賦能”領(lǐng)先的質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)，為進(jìn)一步發(fā)展集聚勢(shì)能。
作為中國(guó)鳳香型白酒的創(chuàng)立者和典型代表，西鳳酒集濃香酒、清香酒優(yōu)點(diǎn)于一身，“16999”非遺黃土泥窖老五甑工藝傳承至今。從原料抓起，西鳳酒實(shí)施從田間到餐桌全過程的品質(zhì)管控，在陜西寶雞、榆林等地建立紅甸子高粱集成示范基地達(dá)50萬余畝。在傳承古法“老五甑”“六窖工藝”的過程中，經(jīng)歷8次標(biāo)志性技術(shù)改進(jìn)和創(chuàng)新，重新科學(xué)厘定西鳳酒核心工藝。
2020年，西鳳啟動(dòng)智能釀造新紀(jì)元。先后啟動(dòng)“333”工程及10萬噸基酒擴(kuò)能項(xiàng)目，引入數(shù)字化、智能化等新興技術(shù)，如AGV曲塊運(yùn)輸機(jī)器人、無人智能行車、物料正壓輸送等，將“數(shù)字+”“智能+”賦能傳統(tǒng)釀造工藝，建設(shè)了年產(chǎn)3萬噸的12層制曲大樓、全智能化的萬噸釀造車間，提升生產(chǎn)自動(dòng)化、信息化、數(shù)字化水平，完善優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)能儲(chǔ)存，將品質(zhì)穩(wěn)定性和生產(chǎn)效能推向新高度。
俗話說“酒是陳的香”，西鳳擁有中國(guó)最大的酒海庫(kù)和儲(chǔ)量巨大的陳年老酒。2023年，西鳳集團(tuán)在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)支持下，組建成立酒海儲(chǔ)存研究中心，致力于酒海材料功能特性與作用、陳釀風(fēng)味化學(xué)理論及調(diào)控機(jī)制建立、酒海儲(chǔ)存工藝優(yōu)勢(shì)及改進(jìn)、標(biāo)準(zhǔn)制定等研究，使西鳳酒陳釀品質(zhì)價(jià)值的表達(dá)更加清晰化、科學(xué)化。
作為鳳香型白酒標(biāo)準(zhǔn)的制定者，西鳳參與編制國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)10項(xiàng)，建立了嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)內(nèi)控技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系44項(xiàng)；從原料到出廠全過程，設(shè)立7大關(guān)卡、55道防線、137道工序、388個(gè)控制點(diǎn)、92個(gè)關(guān)鍵參數(shù)的“75139”質(zhì)量食品安全控制體系，嚴(yán)格的質(zhì)量管控措施，使西鳳酒連續(xù)18年獲得國(guó)家優(yōu)級(jí)產(chǎn)品認(rèn)證，2019年和2023年兩次都以最高分在200款市場(chǎng)主流產(chǎn)品、百名國(guó)家級(jí)評(píng)委盲品中成為國(guó)評(píng)狀元，成為中亞峰會(huì)國(guó)宴用酒，榮獲第十屆陜西質(zhì)量獎(jiǎng)。西鳳科研中心具備CMA檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)，通過CNAS（中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)）國(guó)家實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可，實(shí)現(xiàn)了從原糧到成品酒的閉環(huán)檢驗(yàn)檢測(cè)，推進(jìn)“田園到餐桌”的溯源管理體系建設(shè)；獨(dú)創(chuàng)的白酒真?zhèn)瓮凰乇鎰e技術(shù)，解決了困擾行業(yè)的“卡脖子”問題。
張正表示，當(dāng)前中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)正處于新秩序、新格局形成的關(guān)鍵期，但白酒作為日常消費(fèi)的基本屬性不會(huì)改變，作為中國(guó)傳統(tǒng)文化符號(hào)的社會(huì)屬性不會(huì)改變。經(jīng)過百億洗禮的西鳳酒，正在加快10萬噸優(yōu)質(zhì)基酒等重大項(xiàng)目建設(shè)力度，努力實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量的發(fā)展，西鳳在騰飛、王者已歸來。
文/郭鐵
編輯 李嚴(yán)
校對(duì) 翟永軍
